LA CUINA DELS CARTOIXANS

LA CUINA DELS CARTOIXANS

ANÒNIM

23,00 €
IVA inclós
Disponibilitat immediata
Editorial:
BARCINO, S.A.
Any d'edició:
2022
Matèria
Cuina
ISBN:
978-84-7226-902-6
Pàgines:
440
Enquadernació:
RUSTEGA
23,00 €
IVA inclós
Disponibilitat immediata

Volum número 5 de l'exitosa col·lecció de receptaris històrics de cuina catalana, Set Portes.
Conté els primers receptaris de l'època moderna, quan arriben per primer cop a Catalunya els aliments procedents d'Amèrica, com el tomàquet, la patata o el pebrot. A partir d'aquest moment la cuina catalana farà un tomb per sempre.

El llibre presenta dos manuscrits diferents: el Llibre de cuina d'Escaladei, i el Llibre molt apte per al govern de la cartuxa de Montalegre. El primer, pel seu contingut culinari i per les seves característiques, l'hem de considerar representatiu de la cuina elaborada en el mo-nestir durant la segona meitat del segle XVI, representativitat que romandrà fins els primers anys del següent. En canvi, el contingut del manuscrit de Montalegre reflecteix la pràctica culinària de les darreres dècades del segle XVII i que encara es practicava en la segona dècada del segle XVIII. Aquesta seqüència ens permet observar una lenta dinàmica de can-vi dels sistemes alimentaris amb novetats significatives respecte dels productes i les elabo-racions.

Com en la resta de títols de la col·lecció, els manuscrits van acompanyats dels correspo-nents estudis històric, filològic i gastronòmic, a cura de Maria A. Pérez Samper, Jordi Ba-ges, Jaume Dantí, Marc Sogues i la Fundació Alícia.

A més a més, en tractar-se del primer volum corresponent a l'època moderna, conté un estudi extraordinari sobre els nous aliments americans a la cuina catalana.

Articles relacionats

  • GANADOR MASTERCHEF 10
    SHINE / RTVE
    Se cumplen diez años de MasterChef, el talent show de cocina más famoso del mundo. Y qué mejor manera de celebrarlo que con el libro de su ganadora, María Lo, ejemplo de esfuerzo y buen hacer durante esta décima temporada. María Lo ha sabido transmitir entusiasmo y dedicación, demostrando su creatividad a la hora de mezclar sabores y emocionando a todos con sus elaboraciones. E...
    Disponibilitat immediata

    21,90 €

  • LA COCINA COREANA ILUSTRADA
    KYUNG, LUNA
    La cocina coreana ilustrada, de Luna Kyung, guía al lectorpor la gastronomía de Corea a través de recetas, tradicionesculturales y anécdotas. A lo largo de siete capítulos, que cuentan con ilustraciones de la también coreana AhnJi, el lector explora lossabores del país gracias a numerosas recetas explicadas de manerasencilla y detallada. En el libro se incluyen desde elaboracio...
    Disponibilitat immediata

    16,95 €

  • ART COCKTAILS
    JENNIFER CROLL
    Haz un brindis por los artistas modernos y contemporáneos más apasionantes. En este libro de cócteles aparecen más de 50 recetas en su honor: Yoko Ono, John Cage, Francis Bacon… Recorre la historia del arte con esta colección de cócteles elaborados por expertos, cada uno de ellos una creación única inspirada en el artista que le da nombre. Relájate con un refrescante tequila-sa...
    Disponibilitat immediata

    22,00 €

  • CRUDO
    MONTALIER, DELPHINE DE
    115 recetas para paladares curiosos elaboradas con la colaboración de algunos de los chefs franceses más en auge. Este libro, glamuroso y asequible a la vez, incluye las últimas tendencias en comida elaborada con ingredientes crudos o apenas cocidos. Entre las recetas encontramos: carpaccio de remolachas multicolores, tartar de bacalao y chorizo, ternera y verduras al regaliz, ...
    Disponibilitat immediata

    22,50 €

  • NOLA. LA COCINA DE NUEVA ORLEANS
    SCOTT, MATTHEW
    Al sur de los Estados Unidos late uno de los destinos culinarios más fascinantes del mundo: NOLA (Nueva Orleans, LuisianA), fruto de la confluencia de grandes culturas durante la época colonial. Un recorrido por la cocina cajún, creole, soul, sureña y propia de la ciudad conocida mundialmente como Big Easy. Un viaje en el que se entrelazan más de 80 recetas con la historia de N...
    Disponibilitat immediata

    26,95 €

  • MEDITERRANEAN
    ANDREU GENESTRA
    ´MEDITERRANEAM´ refleja ese respeto en creaciones pasadas por un tamiz contemporáneo : desde los snacks que preludian creaciones con todo tipo de producto, hasta desembocar en el carro de los quesos y en una selección de postres. ...
    Disponibilitat immediata

    57,20 €

Altres llibres de l'autor

  • GALVANY I EL CAVALLER VERD
    ANÒNIM
    Som a la Bretanya fabulosa dels cavallers de la Taula Rodona, plena d’aventures de màgia, de valor i d’amor, un univers de ficció cuinat a l’Edat Mitjana que ens resulta familiar gràcies al cinema. "Galvany i el Cavaller Verd", redactat en un dialecte septentrional de l’anglès mitjà, és un poema narratiu que comença i acaba a Camelot, el castell del rei Artús. ...
    Disponibilitat immediata

    17,50 €

  • EL FLAUTISTA D'HAMELÍN
    ANÒNIM
    Mayores y pequeños podrán compartir un viaje de aventuras por aquellas historias de siempre que no han perdido vigenciay que conservan, a pesar del paso del tiempo, el encanto de los relatos clásicos. Dejaros emocionar por los cuentos de todala vida, por la magia contagiosa de un universo imaginario que no deja indiferente a ningún lector. ...
    Disponibilitat immediata

    2,00 €

  • CURIAL E GÜELFA
    ANONIM
    Disponibilitat immediata

    36,00 €

  • LA FILLA DEL REI D'HONGRIA I ALTRES CONTES TRUCULENTS DE L'EDAT MITJANA
    ANÒNIM
    Aquest volum ens presenta tres històries populars de l'Edat Mitjana, autèntics best-sellers, que sorprendran i captivaran el lector modern tant per la serva frescor com perquè tenen escenes dignes del millor film de Tarantino. Amb girs inesperats, i amb uns finals que volien ser moralitzants, avui els podem llegir per primer cop en català modern, i gaudir-ne com si haguessin es...
    Consultar disponibilitat. Anar formulari

    14,00 €

  • CURIAL I GÜELFA
    ANÒNIM
    Curial, que procedeix d'una família humil, després de fugir de casa, entra al servei del marquès de Montferrat. Allà, la germana del marquès, la jove vídua Güelfa, s'enamora del jove i decideix ajudar-lo perquè pugui esdevenir un gran cavaller, un cortesà i un home important. Curial, amb l'ajut de Güelfa, no solament adquireix habilitat en l'ús de les armes, sinó que esdevé tam...
    Consultar disponibilitat. Anar formulari

    12,50 €

  • CURIAL I GÜELFA -ESTOIG 3 VOLUMS-
    ANÒNIM
    Consultar disponibilitat. Anar formulari

    29,50 €