LA CUINA DELS CARTOIXANS

LA CUINA DELS CARTOIXANS

ANÒNIM

23,00 €
IVA inclós
Consultar disponibilitat. Anar formulari
Editorial:
BARCINO, S.A.
Any d'edició:
2022
Matèria
Cuina
ISBN:
978-84-7226-902-6
Pàgines:
440
Enquadernació:
RUSTEGA
23,00 €
IVA inclós
Consultar disponibilitat. Anar formulari

Volum número 5 de l'exitosa col·lecció de receptaris històrics de cuina catalana, Set Portes.
Conté els primers receptaris de l'època moderna, quan arriben per primer cop a Catalunya els aliments procedents d'Amèrica, com el tomàquet, la patata o el pebrot. A partir d'aquest moment la cuina catalana farà un tomb per sempre.

El llibre presenta dos manuscrits diferents: el Llibre de cuina d'Escaladei, i el Llibre molt apte per al govern de la cartuxa de Montalegre. El primer, pel seu contingut culinari i per les seves característiques, l'hem de considerar representatiu de la cuina elaborada en el mo-nestir durant la segona meitat del segle XVI, representativitat que romandrà fins els primers anys del següent. En canvi, el contingut del manuscrit de Montalegre reflecteix la pràctica culinària de les darreres dècades del segle XVII i que encara es practicava en la segona dècada del segle XVIII. Aquesta seqüència ens permet observar una lenta dinàmica de can-vi dels sistemes alimentaris amb novetats significatives respecte dels productes i les elabo-racions.

Com en la resta de títols de la col·lecció, els manuscrits van acompanyats dels correspo-nents estudis històric, filològic i gastronòmic, a cura de Maria A. Pérez Samper, Jordi Ba-ges, Jaume Dantí, Marc Sogues i la Fundació Alícia.

A més a més, en tractar-se del primer volum corresponent a l'època moderna, conté un estudi extraordinari sobre els nous aliments americans a la cuina catalana.

Articles relacionats

  • AIRFRYER. UNA RELACIÓN SANA CON LA COMIDA
    CASTAÑO JIMÉNEZ, SERGIO / MARÍN AGUILERA (@HABLANDODERACIONES), RAFAEL
    ¿Buscas recetas rápidas, saludables y llenas de sabor para tu Airfryer? Dos enfermeros apasionados por la cocina y la salud se han unido para crear este libro único, diseñado para quienes quieren disfrutar de platos deliciosos sin complicaciones.Desde snacks irresistibles hasta comidas completas, aquí encontrarás recetas pensadas para aprovechar al máximo tu Airfryer, con ingre...
    Disponibilitat immediata

    22,95 €

  • RECETAS RÁPIDAS CON FREIDORA DE AIRE
    RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ, PAMELA
    Pamela Rodríguez, la autora del blog Uno de dos, regresa con una nueva recopilación de recetas para sacar el máximo provecho a un electrodoméstico que ya se ha convertido en pilar fundamental de nuestras cocinas.Utilizar la freidora de aire permite ahorrar tiempo, energía, dinero y cocinar más sano y, gracias a los consejos de la autora, este libro nos muestra:- Elaboraciones r...
    Disponibilitat immediata

    19,95 €

  • LA CUINA CATALANA DE FA 700 ANYS
    LLADONOSA I GIRÓ, JOSEP
    Gràcies a l’estudi pacient del Llibre de Sent Soví i del Libre del coch, -dos receptaris dels segles XIV i XVI, respectivament, sense els quals no s’entendria la cuina catalana actual-, Josep Lladonosa ens acosta a la nostra cuina primigènia. A partir d’aquells manuscrits, que gairebé no tenien mesures ni pesos, i amb tècniques culinàries poc depurades, Lladonosa reelabora aque...
    Disponibilitat immediata

    23,00 €

  • LA COCINA LIBANESA
    MAALOUF, ANDRÉE / HAÏDAR, KARIM
    Andrée Maalouf y Karim Haïdar se han consolidado como la nueva referencia para todos los amantes de una auténtica cocina libanesa contemporánea. El objetivo de su nuevo libro es ofrecer las recetas más sabrosas, sorprendentes y características de esta milenaria tradición culinaria, tan influenciada por muchas tradiciones orientales y que cuenta con manjares que se remontan a la...
    Disponibilitat immediata

    22,50 €

  • EL SENTIDO DE LA BIRRA
    GARRETT, JONNY
    Desde su creación hace 13.000 años, nuestra pasión por la cerveza ha influido prácticamente en todo, desde la religión hasta la publicidad, pasando por la arquitectura y la bioingeniería. La cerveza fue moneda de pago para los constructores de las pirámides de Egipto; la primera nevera se construyó para conservar la cerveza, no la comida; las bacterias se descubrieron investiga...
    Disponibilitat immediata

    23,90 €

  • SETAS Y HONGOS EXQUISITOS
    FRANZO, ÉMILIE
    * Los hongos (¡comestibles!) engloban una gran variedad de texturas y sabores. Descubra 60 recetas para aprender a preparar y cocinarlos. La autora, conocida por su cuenta de Instagram Plus une miette, familiariza al lector con la idea no solo de cocinar setas y hongos frescos, sino también conservarlos, limpiarlos y prepararlos. Información para preparar desde los más clásicos...
    Disponibilitat immediata

    24,90 €

Altres llibres de l'autor

  • HISTÒRIA DEL PRÍNCEP JACOB
    ANONIM
    «¿De qui es podran refiar les persones, i sobretot els pares, si no poden confiar en els fills?» La història arrenca amb una mentida. Qui la fa créixer hi atorga versemblança. Qui se la creu, actua com si la mentida fos un fet comprovat. Com a conseqüència, el príncep Jacob ha d’abandonar la seva terra per evitar que el matin. Fuig amb el seu amic Alí Paixà i topen amb mil i ...
    Disponibilitat immediata

    17,50 €

  • LA MORT DEL REI ARTÚS
    ANÒNIM
    En aquesta novel·la llegim totes les aventures que hem vist protagonitzades per Keira Knightley, Richard Gere, Sean Connery o els Monty Python entre molts d'altres. Des dels amors de Lancelot i la reina Ginebra, a la trista existència de la donzella de Ca ...
    Disponibilitat immediata

    24,50 €

  • GALVANY I EL CAVALLER VERD
    ANÒNIM
    Som a la Bretanya fabulosa dels cavallers de la Taula Rodona, plena d’aventures de màgia, de valor i d’amor, un univers de ficció cuinat a l’Edat Mitjana que ens resulta familiar gràcies al cinema. "Galvany i el Cavaller Verd", redactat en un dialecte septentrional de l’anglès mitjà, és un poema narratiu que comença i acaba a Camelot, el castell del rei Artús. ...
    Disponibilitat immediata

    17,50 €

  • ESPILL DE LA VIDA RELIGIOSA
    ANÒNIM
    L'Espill de vida religiosa, escrit a principis del segle XVI, és, possiblement, l'última mostra de novel·la en català fins a la Renaixença del segle XIX. És una novel·la al·legòrica, un tractat d'espiritualitat, que va ser un autèntic best-seller del seu temps, com demostra la traducció a totes les llengües europees (incloses l'ucraïnès, el polonès o el rus), i va portar la doc...
    Consultar disponibilitat. Anar formulari

    36,00 €

  • EL CANT DELS NIBELUNGS
    ANÒNIM
    El Cant dels Nibelungs és una de les grans obres literàries que ens va llegar l'edat mitjana i una de les que més han influït la posteritat. Composta pels volts de l'any 1200, aquesta epopeia que celebra les proeses dels antics guerrers, talment com la Ilíada homèrica, ens ofereix una captivadora combinació de virtuts cortesanes i honors cavallerescos, però també d'odis, deslle...
    Consultar disponibilitat. Anar formulari

    36,00 €

  • CURIAL I GÜELFA
    ANÒNIM
    Nova edició de Curial i Güelfa, en nou format d'un sol volum pensat com a novel·la per gau-dir de la lectura. L'edició es completa amb un epíleg completament nou de l'editora i medieva-lista Raquel Parera en què destaca la importància de les figures femenines dins l'obra. Curial i Güelfa és una novel·la escrita a mitjan segle xv per un autor del qual desconeixem el nom. L'obra...
    Consultar disponibilitat. Anar formulari

    24,95 €