IES Bisbe Sivilla

IES Bisbe Sivilla - Cuina 1r

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. NUEVA EDICIÓN
    2020 31,00
    Organización de la cocina profesional. El equipamiento de la cocina profesional. Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos. Preelaboración y conservación de hortalizas. Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta. Huevos, grasas, aceites y lácteos. Pescados. Mariscos...
    Disponible en 1 setmana

    31,00 €

  • FORMACIO I ORIENTACIO LABORA,GS
    2020 25,20
    Components del projecte-Llibre de l'alumne.-Edició digital.-DVD per al professorS’ha actualitzat el llibre de l’alumne amb la normativa vigent i tenint en compte la reforma laboral actual. (Major incís en les U5, U6, U7, U8 i U10).És un llibre que insisteix en la presentació de casos pràctics de tot allò que explica amb la intencionalitat d’acostar la te...
    Disponible en 1 setmana

    25,20 €

  • OFERTAS GASTRONÓMICAS
    2020 30,00
    Introducción a la gastronomía.Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.La organización de las empresas de restauración.Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.La oferta gastronómica y la prestación del servicio.Ofertas gastronómicas. El menú.Ofertas gastronómicas. La carta.Cálculo de costes y fijación de precios. ...
    Disponible en 1 setmana

    30,00 €

  • SEGURETAT I HIGIENE EN LA MANIPULACIÓ ALIMENTS
    2020 29,00
    TABLA DE CONTENIDOS: La higiene alimentaria. La contaminación de los alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol li> Aplicación de buenas prácticas de higiene personal y manipulación de alimentos. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios. Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan int...
    Disponible en 1 setmana

    29,00 €

  • RESTAURANTS & CATERING STBK
    2020 25,75
    Disponible en 1 setmana

    25,75 €

IES Bisbe Sivilla - Cuina 2n

  • PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    2020 30,00
    Masas hojaldradas.Masas batidas o esponjadas.Masas escaldadas.Masas azucaradas.Masas fermentadas.Cremas y rellenos dulces y salados.Semifríos.Cubiertas, baños y elaboraciones complementariasDecoración y acabados.Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de trabajo. ...
    Disponible en 1 setmana

    30,00 €

  • EMPRESA I INICIATIVA EMPRENEDORA
    2020 25,70
    Disponibilitat immediata

    25,70 €

IES Bisbe Sivilla - Direcció de Cuina 1r

  • CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
    2020 30,00
    Las materias primas en restauración (I) . Las materias primas en restauración (II) . La presentación comercial y el etiquetado. La recepción de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. El control de existencias en el establecimiento de restauración. La cata de alimentos para el uso en restauración. ...
    Disponible en 1 setmana

    30,00 €

  • PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
    2020 31,00
    Las zonas y el equipamiento de la cocina.Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.Preelaboración de alimentos. La carne.Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.Sistemas y métodos de enva...
    Disponible en 1 setmana

    31,00 €

  • ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
    2020 31,00
    El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres. ...
    Disponible en 1 setmana

    31,00 €

  • NEW TABLE FOR TWO. INGLÉS PARA COCINA Y RESTAURACIÓN 2.ª EDICIÓN
    2020 32,00
    New Table for Two is a new method specifically tailored to the needs of students of the following Ciclos Formativos de grado medio y grado superior de la familia profesional de Hostelería y Turismo: Grado medio: - Cocina y Gastronomía. - Servicios en ...
    Disponible en 1 setmana

    32,00 €

  • FORMACIO I ORIENTACIO LABORA,GS
    2020 25,20
    Components del projecte-Llibre de l'alumne.-Edició digital.-DVD per al professorS’ha actualitzat el llibre de l’alumne amb la normativa vigent i tenint en compte la reforma laboral actual. (Major incís en les U5, U6, U7, U8 i U10).És un llibre que insisteix en la presentació de casos pràctics de tot allò que explica amb la intencionalitat d’acostar la te...
    Disponible en 1 setmana

    25,20 €

IES Bisbe Sivilla - Direcció de Cuina 2n

IES Bisbe Sivilla - Gestió d'allotjaments turístics 1r

IES Bisbe Sivilla - Gestió d'allotjaments turístics 2n

IES Bisbe Sivilla - GUIAT 1r

IES Bisbe Sivilla - Pastisseria 1r

  • RESTAURANTS & CATERING STBK
    2020 25,75
    Disponible en 1 setmana

    25,75 €

  • PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    2020 30,00
    Masas hojaldradas.Masas batidas o esponjadas.Masas escaldadas.Masas azucaradas.Masas fermentadas.Cremas y rellenos dulces y salados.Semifríos.Cubiertas, baños y elaboraciones complementariasDecoración y acabados.Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de trabajo. ...
    Disponible en 1 setmana

    30,00 €

  • FORMACIO I ORIENTACIO LABORA,GS
    2020 25,20
    Components del projecte-Llibre de l'alumne.-Edició digital.-DVD per al professorS’ha actualitzat el llibre de l’alumne amb la normativa vigent i tenint en compte la reforma laboral actual. (Major incís en les U5, U6, U7, U8 i U10).És un llibre que insisteix en la presentació de casos pràctics de tot allò que explica amb la intencionalitat d’acostar la te...
    Disponible en 1 setmana

    25,20 €

  • SEGURETAT I HIGIENE EN LA MANIPULACIÓ ALIMENTS
    2020 29,00
    TABLA DE CONTENIDOS: La higiene alimentaria. La contaminación de los alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol li> Aplicación de buenas prácticas de higiene personal y manipulación de alimentos. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios. Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan int...
    Disponible en 1 setmana

    29,00 €

IES Bisbe Sivilla - Pastisseria 2n

IES Bisbe Sivilla - Restauració 1r

  • OPERACIONES BÁSICAS Y SERVICIOS EN BAR Y CAFETERÍA 2.ª EDICIÓN
    2020 29,00
    Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Operaciones Básicas en Bar-Cafetería, del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, y de Procesos de Servicios en Bar-Cafetería del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ...
    Disponible en 1 setmana

    29,00 €

  • OFERTAS GASTRONÓMICAS
    2020 30,00
    Introducción a la gastronomía.Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.La organización de las empresas de restauración.Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.La oferta gastronómica y la prestación del servicio.Ofertas gastronómicas. El menú.Ofertas gastronómicas. La carta.Cálculo de costes y fijación de precios. ...
    Disponible en 1 setmana

    30,00 €

  • RESTAURANTS & CATERING STBK
    2020 25,75
    Disponible en 1 setmana

    25,75 €

  • FORMACIO I ORIENTACIO LABORA,GS
    2020 25,20
    Components del projecte-Llibre de l'alumne.-Edició digital.-DVD per al professorS’ha actualitzat el llibre de l’alumne amb la normativa vigent i tenint en compte la reforma laboral actual. (Major incís en les U5, U6, U7, U8 i U10).És un llibre que insisteix en la presentació de casos pràctics de tot allò que explica amb la intencionalitat d’acostar la te...
    Disponible en 1 setmana

    25,20 €

  • SEGURETAT I HIGIENE EN LA MANIPULACIÓ ALIMENTS
    2020 29,00
    TABLA DE CONTENIDOS: La higiene alimentaria. La contaminación de los alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol li> Aplicación de buenas prácticas de higiene personal y manipulación de alimentos. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios. Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan int...
    Disponible en 1 setmana

    29,00 €

IES Bisbe Sivilla - Batxillerat 1r

IES Bisbe Sivilla - Batxillerat 2n